秋日里的“营养小金矿”，中秋时节吃它就对了！

中秋佳节临近，阖家团圆时，除了美味的月饼，香甜软糯的糖炒栗子、板栗烧鸡也绝对是餐桌上的明星。

从植物学上看，板栗属于“淀粉类坚果”，和我们常吃的核桃、腰果等高油脂坚果不同。

它的淀粉含量高，而脂肪含量极低，这赋予了它独特的营养构成，因此也有人称它为“长在树上的粮食”。

板栗的营养非常全面，堪称秋日里的营养小金矿

01　“优质”碳水化合物

板栗富含复合碳水化合物，能平稳地释放能量，饱腹感强，升糖指数低于精制米面。

02　丰富的维生素C

这可能是板栗最令人惊喜的一点！每100克板栗的维生素C含量可达26毫克，远超大多数坚果（它们在加工中维生素C会大量流失）。

03　膳食纤维高手

板栗含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，有助于维持肠道菌群平衡。

04　矿物质明星

钾元素含量非常突出，熟板栗可高达468毫克/100克，有助于维持身体电解质平衡，对稳定血压有好处。

板栗营养好，但吃对了才是宝。以下几点需要特别注意：

控制食用量：这是最重要的一点！

由于板栗淀粉含量高，6～7颗大板栗的热量就约等于一小碗饭（约100克）。一次性吃太多，不仅容易腹胀、消化不良，还会导致热量超标，引起肥胖。

建议每天食用10～15颗中等大小的板栗，并相应减少主食的摄入量。

消化不良者要慎食：板栗质地紧密，消化速度较慢。肠胃功能较弱、容易胃胀气的人，一定要少吃，并且要充分咀嚼。

糖炒栗子要当心：市售的糖炒栗子为了口感，可能会添加糖和油，热量更高。购买时尽量选择开口小、颜色自然的。如果自己在家里用烤箱或空气炸锅制作，更加健康可控。

糖尿病患者需计算入总热量：板栗升糖指数（GI）虽低于白米饭，但仍属于中等水平。糖友可以适量品尝，但必须将其计入全天的主食总量中，并注意监测血糖变化。最好选择蒸、煮的烹饪方式，避免糖炒。

注意变质风险：板栗容易发霉变质，购买时要挑选外壳饱满、有光泽的，一旦发现果肉发黑、变苦，务必立即丢弃，不可食用。

中秋佳节

板栗的健康吃法推荐：

替代主食：在做米饭时，加入几颗剥好的板栗一起煮，做成香喷喷的板栗饭，营养又美味。

入菜炖汤：板栗烧鸡是经典菜肴，板栗吸收肉汁，软糯香甜。也可以用板栗和排骨、山药等一起炖汤，滋补暖身。

简单蒸煮：最原汁原味、最健康的吃法就是蒸板栗或水煮板栗，能最大程度保留其营养成分。